Épluchez les betteraves et l’avocat. Passez-les au mixeur avec le fromage blanc, quelques gouttes de jus de citron et 3 cuillérées à soupe d’huile à la pistache. Salez, poivrez. Réservez au frais.

Préchauffez le four à 180°. Disposez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé 6 petits tas de parmesan espacés. Saupoudrez légerement d'herbes et posez une pique cure dent sur chaque.

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Colorée, peu calorique et riche en fibres, la betterave s’impose comme le nouvel allié santé de l’hiver. De 10 vertus à 10 recettes, jusqu’où peut-elle transformer vos assiettes ?